레시피 : 정통 일본 스시 밥

세계의 다른 나라는 다른 취향을 가지고 있습니다. 같은 나라의 각 지역마다 맛과 음식 종류가 다릅니다. 그러한 표준 일본 요리 중 하나는 초밥입니다.

초밥은 열대 과일, 야채 및 해산물과 같은 다양한 재료와 함께 식초가 첨가 된 밥으로 만든 일본 요리법입니다. 이 요리는 주로 흰 쌀이나 현미를 입습니다. 간장과 생강이 함께 제공됩니다.

오늘의 초밥에서 가장 중요한 부분은 쌀이며, 오늘 우리는 그것을 해독 할 것입니다.

초밥의 역사

역사가들에 따르면 초밥은 동남아시아에서 처음 요리되었으며이 용어의 의미는 "신맛이 나는 맛"입니다. 예전에는 초밥은 나 레즈시 (nare-zushi)로 알려져 있는데, 이는 발효 발효 쌀로 덮인 발효 생선으로 만들어진 음식입니다. Hanaya Yohei는 이름을 Sushi라고했습니다.

정통 일본 스시 밥 만드는 법

필요한 재료와 용품

  • 2 그릇 일본식 쇼트 그레인 화이트 라이스
  • 술 2 큰술, 그리고 물 2 컵을 채우기에 충분한 물
  • 다시마 4 x 6 인치 조각 (다시 다시마 / 말린 해초)
  • 전통 일본 식초 4 큰술 (마루 칸, 미즈 칸 등)
  • 설탕 4 큰술
  • 소금 1 / 2 티스푼
  • 작은 손 팬 또는 선풍기
  • 냄비 또는 밥솥,
  • 패들

초밥 밥 조미료 준비

  1. 그릇에 설탕 1 큰술, 쌀 식초 2 큰술, 소금 XNUMX/XNUMX 티스푼을 넣습니다.
  2. 모든 설탕이 부드러워 질 때까지 이것을 단단히 섞으십시오.
  3. 다음 단계에 따라 쌀을 담그고, 씻고, 준비하는 동안 리드미컬하게 혼합 할 수 있습니다.

쌀 씻기

  1. 밥을 표준 무거운 바닥 냄비 또는 밥솥 냄비에 넣고 찬 담수로 덮습니다.
  2. 손으로 쌀을 털어 씻는다.
  3. 물이 하얗게됩니다.
  4. 물을 배수하고이 세척 과정을 XNUMX-XNUMX 회 또는 물이 거의 깨끗해질 때까지 반복하십시오.
  5. 밥을 스트레이너에서 45 분 동안 배수시킵니다.

밥 요리

  1. 일반 밥솥을 사용하는 경우 착용하십시오. 재래식 냄비를 사용하는 경우, 끓기 시작할 때까지 열을 최대로 올린 다음 다시 낮게 낮추고 덮개를 덮으십시오.
  2. 이 쌀을 약한 불로 10 분 동안 요리 한 다음 난로의 눈을 끄십시오. 이 순간 밥솥이 자동으로 꺼집니다.
  3. 밥을 냄비 나 밥솥에 15 분 동안 그대로 두십시오. 이를 통해 쌀이 "증기"가됩니다. 이 김이 나는 요리 과정 중에는 냄비 나 밥솥에서 뚜껑을 열지 마십시오.
  4. 15 분의 김이 나는 기간이 끝나면 윗부분을 벗기고 나무 숟가락이나 밥 패들을 사용하여 몇 번 움직여서 섞어주세요.
  5. 뚜껑을 다시 XNUMX 분 동안 다시 장착하십시오.

스시 라이스 혼합

그릇에 모든 재료를 함께 넣으면 다음 단계를 빠르게 수행해야합니다. 또한 밥을 초밥 밥 조미료와 섞는 동안 작은 선풍기 나 손 팬처럼 밥 위에 바람이 부는 바람이 있어야합니다.

  1. 블렌딩 보울 위에 작은 선풍기를 꽂아 켭니다.
  2. 그릇에 뜨거운 밥을 버리고 밥 위에 초밥 밥 양념을 붓습니다.
  3. 쌀알을 으 깨지 않도록 조심스럽게 나무 숟가락이나 논으로 밥을 주기적으로 옮기십시오. 동시에 쌀을 fan거나 밥을 믹싱하는 동안 선풍기가 바람에 날 리도록하십시오.
  4. 모든 액체가 흡수되고 쌀에 사랑스러운 광택이 생길 때까지 쌀을 계속 혼합하십시오. 확실하지 않은 경우 확신이있을 때까지 쌀을 섞어 식힌다.

모든 액체가 흡수되면 스시 쌀을 원하는 스시 레시피에 사용할 수 있습니다.

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